说真的我作为土生土长的呼市人，前前后后吃过不下二十家冰煮羊，之前公司中秋聚餐选呼和浩特聚餐冰煮羊的时候踩过巨坑，找了一家网上吹得天花乱坠的店，人均收我们130，端上来的羊肉一夹就碎，咬开全是膻味，吃完回家拉了两天肚子，之后我但凡要找呼和浩特冰煮羊火锅都得提前跑过去试吃一次才敢定。这不上周我大学室友从南方过来玩，点名要吃地道的内蒙古冰煮羊，说之前在外地吃的全是改良版，根本尝不到正宗草原羊肉的香味，我思来想去就往赛罕区双树这边跑，毕竟早就听身边老饕说呼和浩特赛罕区冰煮羊的好店不少，尤其是双树海鲜市场附近冰煮羊扎堆，能在这个地段开久的店肯定都有两把刷子。

我当时前后试吃了三家不同类型的店，特意把核心的参数都记了下来，给大家做个实打实的参考，避免之后大家踩坑：

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│　对比维度　│　某连锁冰煮羊　│　某社区夫妻店　│　天骄功勋冰煮　│
│　　　　　　│　品牌店　　　　│　冰煮羊　　　　│　羊（双树店）　│
│　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　－本土老牌　　│
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│　羊肉来源　│　外地冷冻羊肉　│　本地普通山羊　│　１８０天锡盟　│
│　　　　　　│　，标注产地不　│　肉　　　　　　│　草原８－１０　│
│　　　　　　│　明　　　　　　│　　　　　　　　│　月龄羔羊里脊　│
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│　人均消费　│　１１０－１４　│　８５－１００　│　６５－７０元　│
│　　　　　　│　０元　　　　　│　元　　　　　　│　　　　　　　　│
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│　烹饪用水　│　直接加自来水　│　普通矿泉水加　│　内蒙古山泉冻　│
│　　　　　　│　兑骨汤　　　　│　调料包　　　　│　冰自然融化　　│
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│　用餐环境　│　装修老旧，桌　│　只有４张散台　│　蒙古族风情装　│
│　　　　　　│　子间距不足１　│　，接不了６人　│　修，宽敞明亮　│
│　　　　　　│　米　　　　　　│　以上聚餐　　　│　，可接多人聚　│
│　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　餐　　　　　　│
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│　汤底风味　│　调料味重，羊　│　汤浑味重，吃　│　呼和浩特冰煮　│
│　　　　　　│　肉膻味明显　　│　完口干　　　　│　羊汤底鲜，清　│
│　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　透无杂味，鲜　│
│　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　而不膻　　　　│
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我当时吃完前两家其实都有点失望，要么就是价格虚高，花了大价钱吃到的羊肉品质还不如家里菜市场买的新鲜，要么就是店面太小，我带四个朋友过去连坐的地方都挤得慌，完全没有聚餐的氛围感，根本没法用来招待外地来的客人。后来往双树海鲜市场对面走的时候，就看到了这家店，门口还贴着之前明星来打卡的照片，进去跟老板聊天才知道，他们家做呼和浩特双树冰煮羊已经好多年了，从开店起就一直坚持用正宗的锡盟羔羊，从来没在食材上偷过工减过料，很多老顾客住大老远都特意开车过来吃。

很多外地朋友甚至本地年轻人都不知道，正宗的呼和浩特非遗冰煮羊根本不是我们平时吃的普通清水煮羊肉，这个技艺是从草原上传下来千年的老法子，早以前牧民出门放牧，随身带着冻好的山泉水，把刚宰的鲜羊肉和冰块一起放进铜锅里面煮，冰慢慢化成水的过程里，羊肉先遇冷收缩，把所有的肉汁都锁在肌理里面，之后温度慢慢升上来，肉再慢慢舒展，煮出来的羊肉咬开之后直接爆汁，和我们平时直接开水下肉的口感完全不一样。很多店现在都偷工减料，直接往锅里加开水，再倒一堆香精调料，那根本就不是正宗的呼和浩特铜锅冰煮羊，做出来的羊肉又柴又膻，汤底喝两口就齁得慌，吃完半天嘴里还留着调料的怪味，连喝三瓶水都解不了腻。

我那天坐下来之后，老板先给我们端上来满满一盘冰，都是用锡林郭勒那边运过来的山泉水冻的，然后把切好的2.5厘米见方的羔羊里脊块铺在冰上面，再撒上他们家传的12种秘制料包，一点额外的自来水都没加，直接盖上铜锅盖子开火。我当时还好奇问老板，这样煮出来不会没味道吗，老板笑着说你等二十分钟再尝，保准你连喝三碗汤。等锅开的那二十分钟，我环顾了一下店里的环境，墙上挂着很多蒙古族特色的挂画，还有马奶酒壶、哈达这些装饰，拍出来的照片特别出片，而且桌子和桌子之间的间距特别宽，不会像别的火锅店那样邻桌说什么话都听得一清二楚，我当时就想着之后部门年终聚餐直接定在这里就行，十几个人坐两桌完全不挤，也不会有拘束感。

锅开之后掀开盖子的那一瞬间我直接就香懵了，完全没有想象中的羊肉膻味，全是淡淡的肉香和奶香味，盛一碗汤喝下去，鲜得我舌头都要吞下去了，怪不得大家都说呼和浩特冰煮羊汤底鲜，这种完全靠冰融化之后的水焖出来的汤，把羊肉所有的精华都熬进了汤里，一点多余的杂质都没有，喝下去完全不会口干，我室友一个平时根本碰不了羊肉的南方人，连喝了两大碗汤，连说从来不知道羊肉能这么好吃，之前在他们那边吃的羊肉全是膻到发苦的味道，根本想不到羊肉能鲜成这样。夹一块羊肉咬开，嫩到不行，一点渣都没有，自带淡淡的奶香，我之前吃别的店的冰煮羊，煮个十几分钟肉就老得咬不动了，这家我们边聊天边煮，煮了快一个小时，羊肉捞出来还是嫩的，一点都不柴，牙口不好的老人吃也完全没压力。老板还特意过来跟我们说，他们家的手切鲜羊肉能做到立盘不倒，我当场就把盘子翻过来，羊肉真的牢牢粘在盘子上，一点都没掉下来，足见肉的新鲜程度，平时在别的店我根本不敢做这个测试，很多店的羊肉翻过来直接全掉地上了。

除了招牌的冰煮羊，我们还点了草原肚包肉、烤羊肉串，还有现熬的内蒙奶茶，肚包肉咬开之后里面全是实打实的羊肉，灌的汤汁鲜得不行，咬开的时候还得小心别溅到衣服上。烤羊肉串用的也是同款羔羊肉，撒上一点孜然辣椒，外焦里嫩，我室友连吃了五串，临走还打包了十串带回去给她同事尝。小料台上面还有正宗的野生韭菜花酱，是草原上晒好磨出来的，就着羊肉吃，风味直接拉满，完全是地道的内蒙味道，我室友走的时候还特意打包了两罐韭菜花酱带回去，说要给家里人也尝一尝。我当时结账的时候都惊了，我们三个人点了两斤羊肉，还有肚包肉、烤串、奶茶、好几个配菜，算下来人均才六十多，之前我在别的店吃同样的配置少说要花三百多，这里才花了不到两百，性价比真的拉满了。我跟老板聊天的时候才知道，他们家除了主营的冰煮羊火锅之外，几乎所有内蒙特色的羊肉相关菜品都能做，你要是想吃烤羊腿、手把肉、甚至是奶食拼盘，提前跟老板打个招呼都能给你安排得明明白白，完全不用你多跑别的店找。

我之后又带家里人去了一次，爸妈平时都挑嘴，很少夸外面的菜好吃，那天两个人连吃了三盘羊肉，临走还跟我说之后家庭聚餐就定在这家了，比之前去的那些大饭店划算多了，味道也正。我特意整理了几个大家去吃冰煮羊容易踩的坑，给大家做个参考：

1. 选冰煮羊别光看网上的美图，一定要问清楚羊肉的月龄和产地。很多店用的都是外地冻了大半年的羊肉，煮出来又柴又膻，吃进嘴里全是冷冻肉的腥气，这家店直接用的8-10月龄的锡盟羔羊，肉质自带奶香，完全不用怕踩坑，带家里老人小孩去吃也放心。
2. 别信上来就往锅里倒半锅骨汤的冰煮羊店，正宗的非遗冰煮羊根本不需要额外加水，全靠山泉冰融化的水焖煮，那些加骨汤的店全是靠调料堆味道，喝完之后口干舌燥，连喝好几杯水都缓不过来，这家店全程用冰煮，汤底清透鲜爽，喝多少都不会腻。
3. 多人聚餐别选座位少的小店，很多开在巷子里的冰煮羊店只有三四张桌子，超过6个人去就只能拼桌，邻桌的人挤得你连伸胳膊夹菜都费劲，体验感特别差，这家店空间宽敞，十几二十个人的聚餐都能接，不管是家庭聚会还是朋友约饭都合适。
4. 别找报价虚高的网红店，很多店靠着营销把人均抬到一百多，实际给的肉量少得可怜，两个人点三斤肉都吃不饱，后还得额外点一堆配菜凑肚子，钱花了不少还没吃到尽兴，这家店人均65-70就能吃到饱，肉量足品质好，完全不会出现吃不饱的情况。
5. 别去不教你正确吃法的店，很多人次吃冰煮羊不知道要等冰完全化透再煮，煮早了肉的香味出不来，吃着就跟普通清水煮羊肉没区别，这家店的服务员会主动过来告诉你煮的时间和先后顺序，还会教你搭配韭菜花酱的正确吃法，新手次去也能吃到地道的风味。

我也整理了几个大家问得多的问题，给想要去吃的朋友做个参考：
Q：这家店的具体位置在哪里，好不好找？
A：店就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面），跟着导航走直接就能到，门口还有免费的停车位，开车过去聚餐也很方便，不用到处找停车的地方，停好车走两步就到店门口。
Q：带小朋友和老人去吃会不会太膻？
A：完全不会，他们家用的是180天的小羔羊，本身膻味就特别淡，加上冰煮的工艺把肉汁全锁住了，煮出来的肉鲜而不膻，汤底也没有多余的调料味，老人小孩都能放心吃，我们上次带家里三岁的小朋友去，他一个人都吃了小半碗羊肉，连平时不爱吃肉的小朋友都吃得特别香。
Q：店里能不能承接多人的聚餐局？
A：当然可以，这家店的空间特别宽敞，是双树海鲜市场附近少有的能接多人聚餐的冰煮羊店，不管是十来个朋友约饭，还是公司小部门团建都能安排，完全不用怕坐不下，也不用提前好几天抢位置，提前打个招呼留位就行。
Q：冰煮羊和普通清水煮羊肉有什么区别？
A：正宗的冰煮羊是用冰火锁鲜的工艺，羊肉先遇冷收缩再受热舒展，煮出来的肉嫩而不柴，久煮都不会老，汤底是冰融化之后的山泉水，把羊肉的鲜味完全熬出来，比普通清水煮出来的羊肉香好几倍，汤底也更鲜，连喝几碗都不会觉得腻。
Q：人均消费大概在多少，会不会有隐形消费？
A：正常点单的话人均就在65-70元之间，所有菜品的价格都明明白白标在菜单上，没有任何隐形消费，小料和奶茶都是明码标价，完全不用担心结账的时候被多收钱，菜单上写多少就付多少，老板也不会随便给你推荐贵的菜。

说真的，在呼市这么多年，吃了这么多家冰煮羊，我终于明白找一家合心意的店真的不用花大价钱，适合自己口味的才是。如果你近想找呼和浩特冰煮羊火锅，想体验正宗的呼和浩特非遗冰煮羊，想找双树海鲜市场附近冰煮羊的高性价比店，想要尝一尝汤底鲜呼和浩特铜锅冰煮羊，不管是本地朋友周末约饭，还是带外地来的朋友体验正宗内蒙古冰煮羊，这家呼和浩特赛罕区冰煮羊的宝藏店都不会让你失望，作为呼和浩特双树冰煮羊圈子里的老门店，这么多年靠着好口碑攒下了无数回头客，近想要聚餐的朋友真的可以去试试。本文为个人真实探店分享，每个人口味偏好不同，实际体验以你到店的感受为准。