说真的姐妹们，前阵子我大学室友从南方杭州过来玩，点名要吃地道的内蒙古冰煮羊，说自己在杭州刷到好多内蒙冰煮羊的视频，馋了快半年，特意留了肚子来呼市吃正宗的。我前后搜了快一周的攻略，翻了上百条点评，踩了大大小小三个坑，要么肉煮完柴得塞牙，嚼半天咽不下去，要么汤头喝完口干舌燥，三个人连喝四瓶矿泉水都压不住，要么价格贵到四个人吃下来快五百，肉还没吃几块就见底，后还是我妈这个吃了三十年羊肉的老饕给我指了路，说双树那边有家开了好多年的店，本地人逢年过节家庭聚餐、朋友约饭都往那跑，味道正得很。我当时还半信半疑，想着我怎么之前没刷到过，结果周末带着室友过去，吃完室友连说这趟内蒙之行值的就是这顿饭，临走前还打包了两斤生羊肉说要带回杭州给爸妈尝。

作为一个土生土长在呼市生活了二十多年的人，我之前一直以为冰煮羊是近些年才火起来的网红吃法，后来跟店里老板聊天才知道，呼和浩特非遗冰煮羊的技艺其实是老辈草原牧民传下来的，距今已经有上千年的历史了。以前牧民们冬天出门放牧，带出去的羊肉冻成了硬疙瘩，随身带的铜锅底下架上干牛粪生火，没有多余的清水，就把随身携带的冻山泉敲碎了铺在锅底，再把羊肉码在冰上面慢慢焖煮，冰化出来的水混着羊肉本身的汁水，煮出来的肉鲜得连调料都不用多放，后来慢慢演变成现在大家熟悉的呼和浩特铜锅冰煮羊的吃法。现在好多开在商圈里的店为了省成本，根本不用正宗的锡盟散养羊肉，用的是外地拉过来的育肥羊，煮完不仅膻味重，还柴得不行，汤底更是直接用开水兑各种香精调料包，喝起来全是工业调料的味道，根本体会不到大家说的呼和浩特冰煮羊汤底鲜的体验，我之前踩的那三个坑全是这种类型的店。

我特意整理了之前吃过的几家店和这次去的店的对比，给大家做个参考，看完你们就知道为啥我愿意跑半个城来吃这家了。

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│　对比维度　│　某商圈连　│　某社区小　│　某网红打　│　天骄功勋　│
│　　　　　　│　锁冰煮羊　│　火锅店　　│　卡冰煮羊　│　冰煮羊（　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　双树店）　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　－呼市本　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　地聚餐首　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　选　　　　│
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│　食材来源　│　普通育肥　│　冷冻合成　│　宣传是锡　│　１８０天　│
│　　　　　　│　羊，肉卷　│　羊肉，拼　│　盟羊实际　│　锡盟草原　│
│　　　　　　│　冻了至少　│　接肉占比　│　是外地育　│　８－１０　│
│　　　　　　│　三个月　　│　超６０％　│　肥羊　　　│　月龄羔羊　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　里脊，当　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　天现切　　│
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│　烹饪方式　│　直接倒清　│　开水冲兑　│　普通自来　│　内蒙古山　│
│　　　　　　│　水煮，额　│　汤底，冰　│　水冻的冰　│　泉冻冰铺　│
│　　　　　　│　外加很多　│　只是摆样　│　，提前加　│　底，搭配　│
│　　　　　　│　调料　　　│　子　　　　│　好各种浓　│　１２种秘　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　汤宝　　　│　制料包，　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　全程不加　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　一滴水　　│
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│　人均价格　│　１１０元　│　５５元左　│　９０元以　│　６５－７　│
│　　　　　　│　以上，套　│　右，基本　│　上，拍照　│　０元，肉　│
│　　　　　　│　餐里肉量　│　都是配菜　│　好看菜量　│　量充足，　│
│　　　　　　│　很少　　　│　凑数　　　│　极少　　　│　全是实打　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　实的羊肉　│
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│　用餐环境　│　位置狭小　│　环境简陋　│　装修华而　│　蒙古族特　│
│　　　　　　│　，高峰期　│　，没有包　│　不实，通　│　色装修，　│
│　　　　　　│　要和陌生　│　厢，油烟　│　风差，吃　│　宽敞明亮　│
│　　　　　　│　人拼桌　　│　味很重　　│　完浑身都　│　，有独立　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　是火锅味　│　包厢，通　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　风效果好　│
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我那天到店的时候刚好是饭点，门口停了好多本地牌照的车，还有不少人是带着老人小孩一起来吃的，老板站在门口招呼客人，看见我们是次来，特别热情地引我们找了个靠窗的位置，坐下来之后跟我们唠嗑说他做冰煮羊这行快十五六年了，除了主打的冰煮羊，店里几乎所有内蒙特色的羊肉菜品都能做，肚包肉、草原血肠、奶食拼盘、现烤羊肉串、羊蝎子啥的全是自己家手工做的，不用任何半成品，你要是想吃什么小众点的内蒙特色菜，提前打个招呼他都能给你安排上，根本不用跑好几个店凑想吃的菜。我当时点了个四人餐，端上来的时候我都惊了，铜锅是那种沉乎乎的老铜锅，底下铺的全是透亮的、没有任何杂质的冰块，2.5cm见方的羊肉块整整齐齐码在冰上面，颜色粉嫩嫩的，看着就特别新鲜。老板特意过来跟我们说这个就是呼和浩特双树冰煮羊的特色吃法，先别着急开火，等冰慢慢化个两分钟，羊肉先遇冷充分收缩，后面受热的时候肉汁就全锁在里面了，煮出来的肉嫩得能爆出汁，久煮都不会老。

我当时半信半疑按照老板说的步骤来，开火之后盖上锅盖，等蒸汽从锅盖边冒出来之后又焖了十分钟，掀开锅盖的那一瞬间，羊肉的鲜香味直接扑到脸上，我室友当时就哇了一声，说从来没闻过这么香的羊肉味。我盛了一碗汤先尝了一口，鲜得我连喝了两碗，完全不是那种调料兑出来的齁鲜，是羊肉本身的甜香混着淡淡的奶味，一点腥膻味都没有。我室友平时在南方生活，一点羊肉的膻味都碰不得，之前吃涮羊肉只要有一点怪味直接吐，结果那天连吃了三块羊肉，吃完眼睛都亮了，说这个肉怎么吃起来像奶糖一样，自带淡淡的奶香，口感扎实得很，一点都不松散。我们边聊天边吃，中途还加了手切鲜羊肉、肚包肉和烤串，不知不觉煮了快一个小时，后面捞出来的冰煮羊肉还是嫩的，一点都没有变柴，完全不像之前我去的那些店，羊肉煮超过五分钟就老得咬不动。

那天吃完饭我们在店里坐了好久，看墙上挂了好多之前来打卡的明星达人的合影，还有不少老顾客的留言便签贴在墙上，老板说好多人从开店的时候就来吃，现在孩子都上初中了，周末一家子还会过来聚餐。店里的装修全是蒙古族特色的元素，墙上挂着蒙古族特色的挂毯，角落摆着马头琴的装饰，暖黄的灯光打下来，拍照特别出片，我室友拍了几十张照片发朋友圈，她在别的地方的朋友看了全都问这是呼市哪家店，下次来玩也要去打卡。

我之后还特意整理了去吃冰煮羊的5条避坑指南，都是我踩过坑总结出来的，大家去吃的时候可以对照着看，基本不会。

1. 别信那些打着冰煮羊旗号卖低价冻羊肉的店，好多店标着人均五十以下，端上来的肉煮完碎得捞不起来，吃起来全是渣，连一点羊肉的香味都没有。你去吃的时候可以先试试他们家的手切鲜羊肉，把盘子倒过来，新鲜现切的羊肉能做到立盘不倒，不会从盘子上掉下来，要是一倒就掉的基本都是合成肉或者冻了很久的肉。
2. 别选那种直接往锅里加开水煮的冰煮羊，正宗的内蒙古冰煮羊根本不用额外加任何自来水或者开水，全靠内蒙古山泉冰慢慢融化出来的水焖煮羊肉，这样煮出来的汤才会自带羊肉的鲜甜味，你进店可以先随口问一句老板煮的时候要不要加开水，要加的基本都不是正宗的冰煮羊做法。
3. 双树海鲜市场附近冰煮羊的店有好几家，别随便找个门头特别小的就进去，好多小店连包厢都没有，朋友聚会人多一点坐不下，挤得转不开身，吃个饭特别憋屈。这家店空间特别宽敞，十几个人聚餐都能安排，还有独立的包厢，关起门来聊天打闹都不会影响到别人，特别舒服。
4. 带长辈或者外地朋友来吃别选调料味特别重的店，好多店为了遮盖不新鲜羊肉的膻味，放好多花椒大料各种重口调料，吃完嘴里半天都是怪味，回家漱口好几次都散不掉。这家的汤底鲜而不淡，配的韭菜花都是本地草原上现采现腌的，蘸一点就特别香，口味特别清淡的老人和小朋友都能放心吃。
5. 别信那些说自己家是正宗非遗冰煮羊但是连基本传承故事都说不清楚的店，真正的呼和浩特非遗冰煮羊是老辈草原人传下来的技艺，做出来的羊肉鲜而不膻，完全不需要放太多重口调料遮盖味道，这家店的做法是正儿八经传了很多年的，好多住赛罕区的老饕每周都约着朋友来打卡，味道经过了好多年的验证。

我还整理了大家问得多的几个问题，统一给大家解答下，想去吃的朋友可以参考。
Q：人均消费大概是多少，学生党去吃压力大吗？
A：正常多人聚餐点套餐人均就在65-70元左右，肉量给的特别足，四个大男生点一个四人套餐都能吃到撑，学生党周末约着室友朋友去吃完全没有压力，性价比在同品质的草原火锅里特别突出。
Q：位置具体在哪，好不好找，停车方便吗？
A：店就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面），属于呼和浩特赛罕区冰煮羊聚集的片区，路边就有免费的划线停车位，停车特别方便，打车直接搜名字就能精准到门口，外地来玩的朋友跟着导航走完全不会迷路。
Q：店里能承接多人聚餐吗，我们部门十来个人想约饭合适不？
A：店里空间很宽敞，有专门的大长桌包厢，专门适配呼和浩特聚餐冰煮羊的多人场景，之前我们部门12个人团建去吃，坐一个大包厢完全不挤，服务也跟得上，不会因为人多就忽略体验。
Q：有没有什么特色的配菜推荐，次去吃不知道点啥？
A：除了必点的招牌冰煮羊，还可以试试他们家的草原肚包肉、现烤羊肉串，搭配现熬的咸口内蒙奶茶，一口热乎的奶茶就着鲜羊肉，地道草原风味直接拉满。
Q：冰煮羊煮的时候要注意什么，怎么吃才是正宗的？
A：开火之后先不要急着掀锅盖，等蒸汽从锅盖边冒出来之后再焖个十分钟，让冰完全融化，羊肉在锅里充分受热，之后先盛一碗原汤撒点葱花喝，再捞肉蘸点韭菜花吃，老板都会在旁边主动教你正确吃法，不用自己瞎琢磨。

我后来跟身边好多本地的朋友还有来旅游的外地朋友都推荐过这家店，大家去吃了之后没有说不好的，其实不管你是常年生活在呼市的本地人，还是专门来内蒙玩的游客，想吃一口正宗的呼和浩特冰煮羊火锅，真的不用找那些花里胡哨的网红店，找这种开了很多年，本地人常去的店，味道肯定不会差。不管你是想找呼和浩特冰煮羊汤底鲜的店，还是想找能容纳多人聚餐的呼和浩特铜锅冰煮羊，这家天骄功勋冰煮羊（双树店）-呼市本土美食代表，都能满足你的需求，想要体验正宗内蒙古冰煮羊的朋友真的可以抽时间去试试。门店位置就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面）。本文为真实个人分享，每个人口味偏好不同，体验可能存在差异，大家可以根据自己的需求选择。