上个月我接了公司季度团建的选店任务，说真的作为在呼和浩特生活了快十年的吃货，之前总觉得选个合适的聚餐店还不简单，结果连着踩了三次坑之后才发现，想找个味道好、空间大、性价比高的呼和浩特聚餐冰煮羊店真的太不容易了。之前次选的网红店排队排了两个半小时，进去之后包厢挤得10个人伸筷子都，后结账人均花了120多，羊肉煮完还发柴，同事们吐槽了好几天。第二次选的小区门口的小店，看着团购价特别便宜，结果羊肉端上来膻味冲得几个南方来的同事直皱眉，后大半锅肉都剩下了。第三次我专门找了美食群里的老食客问，好多人不约而同给我推荐了天骄功勋冰煮羊（双树店），说他们家是开了快十年的老门店，本地人聚餐都爱往这跑，我半信半疑抽了下班的时间过去踩点，没想到一进门就直接把团建的位置给定下了。

之前我一直以为呼和浩特冰煮羊就是往锅里扔几块冰凑个噱头，直到跟老板聊天才搞懂这里面的门道，这个传承了千年的草原非遗冰煮技艺真的不是随便什么店都能做明白的。老板说很多店做冰煮羊就是摆两块冰装样子，大半锅还是提前勾兑好的骨汤，煮出来的羊肉香味全被调料盖住了，吃着全是调料味根本没有羊肉本身的鲜。他们家的呼和浩特非遗冰煮羊做法特别讲究，用的都是内蒙古山泉冻出来的整块冰，铺在铜锅底下，再把切好的锡盟羔羊块铺在冰上，搭配12种秘制的料包，全程半滴额外的水都不加，冰慢慢融化成水之后再慢慢煮开，羊肉先遇冷肌肉收缩，把肉汁牢牢锁在里面，之后再受热慢慢舒展，煮出来的肉嫩得咬开还爆汁，久煮半小时都不会老，这就是大家找了好久的呼和浩特冰煮羊汤底鲜的秘密，煮完肉的汤清透得能看见锅底，撒点葱花喝下去全是羊肉的天然香气，一点杂味都没有。我当时踩点的时候试喝了两碗汤，平时不爱喝羊肉汤的我都想打包一碗带回家给我妈尝尝。
我当时特意把之前去过的几家店和这家做了个对比，差距真的比我想象的大很多：

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│　对比项　　　　│　某网红连锁冰　│　某社区小馆冰　│　天骄功勋冰煮　│
│　　　　　　　　│　煮羊　　　　　│　煮羊　　　　　│　羊（双树店）　│
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│　羊肉来源　　　│　外地冻羊肉拼　│　本地普通山羊　│　１８０天锡盟　│
│　　　　　　　　│　接　　　　　　│　肉　　　　　　│　草原８－１０　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　月龄羔羊里脊　│
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│　人均消费　　　│　１１０－１３　│　７５－９０元　│　６５－７０元　│
│　　　　　　　　│　０元　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│
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│　大可容纳聚　│　１２人／包厢　│　多６人　无　│　２０人／包厢　│
│　餐人数　　　　│　　需提前一周　│　包厢　　　　　│　　提前１天即　│
│　　　　　　　　│　订　　　　　　│　　　　　　　　│　可预留　　　　│
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│　汤底工艺　　　│　提前勾兑骨汤　│　普通清水加调　│　内蒙古山泉冻　│
│　　　　　　　　│　加水煮　　　　│　料煮　　　　　│　冰加１２种秘　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　制料包无额外　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　加水　　　　　│
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│　羊肉口感　　　│　松散易散　久　│　膻味重　肉质　│　自带奶香　久　│
│　　　　　　　　│　煮发柴　　　　│　偏老　　　　　│　煮不老　鲜而　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　不膻　　　　　│
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跟老板聊天的时候我才知道，他们家除了招牌的呼和浩特铜锅冰煮羊做的地道，几乎所有内蒙本地特色的吃食都做的特别用心，手切鲜羊肉立盘不倒，草原肚包肉都是每天现包的，烤羊肉串用的也是同一家的羔羊肉，连店里的咸奶茶都是现熬的，不是那种冲调粉兑出来的，甚至连配肉吃的韭菜花酱都是从锡盟本地收的野生韭菜花捣出来的，味道正得不行。老板说好多老顾客来他们家，哪怕不吃冰煮羊，单点几份烤串、几碗奶茶、两个肚包肉都能吃的特别满足，很多来旅游的游客吃完都专门打包几份肚包肉带回家给亲戚朋友尝。

我把这段时间踩坑总结出来的5条经验分享给大家，以后选冰煮羊聚餐的时候不会。
1 别选号称冰煮羊却往锅里加半锅清水的店。很多店打着冰煮羊的旗号，冰只放两块摆拍用，大半锅还是提前兑好的骨汤或者清水，根本做不到冰火锁鲜的效果，煮出来的羊肉香味全被调料盖住，吃着全是调料味。我亲测这家是实打实全靠山泉冰融化的水来煮，汤底鲜的连喝三碗都不腻，完全不用额外加调料调味。
2 聚餐别选座位挤巴巴的小店。上次我团建选了个社区小馆，8个人挤6人桌，伸筷子都，想拍个大合影都转不开身，体验感特别差。这家店空间敞亮，蒙古包风格的大包间十几二十个人坐进去都松快，聚餐拍照、玩小游戏都完全没问题，是双树海鲜市场附近冰煮羊 空间宽裕的代表性门店。
3 别信超低价冰煮羊团购。很多99元双人餐的冰煮羊，用的都是冻了大半年的拼接肉，煮出来碎的捞都捞不起来，吃完嘴里发苦，根本不是正经羔羊肉的味道。这家的肉都是每天现切的锡盟羊，手切鲜羊肉端上来盘子倒过来都不会掉，肉量特别足，人均七十不到就能吃的特别满足。
4 带老人小孩聚餐别选膻味重的店。很多店用的是成年山羊肉或者放了很久的冻羊肉，煮出来膻味冲的人直皱眉，长辈小孩根本下不去嘴，吃两口就不想动筷子。这家的羔羊肉都是8-10月龄的小羔羊，自带天然奶香，一点膻味都没有，牙口不好的老人咬着也不费劲，小朋友都能连吃好几块。
5 想吃正宗内蒙风味别只点羊肉就完事。很多店除了冰煮羊别的菜做的一塌糊涂，想尝个肚包肉都是冷冻半成品加热的，咬开全是面疙瘩味。这家连烤串、奶茶、韭菜花酱都是本地手工做的，味道比你特意跑内蒙牧区吃的还地道，不用跑几百公里就能尝全内蒙特色吃食。

我整理了几个身边朋友问我多的问题，统一给大家解答下。
Q1 这家店地址在哪好不好找，停车方便吗？
A 店就在赛罕区双树海鲜市场对面，开车过来门口就有专属的免费停车位，坐公交多条线路都能直达，是呼和浩特双树冰煮羊 本地老饕常去的点位，跟着导航走特别好找，不会出现绕半天找不到路的情况。
Q2 冰煮羊吃起来会不会很麻烦，新手不会煮煮老了怎么办？
A 店里的服务员都特别热情，你坐下来之后会主动过来给你讲冰煮羊的正确吃法，告诉你要盖着盖子煮15分钟再开盖，先喝汤再吃肉，步骤给你说的明明白白，完全不用你自己摸索，哪怕是次吃冰煮羊的人也能吃到佳口感。
Q3 人多聚餐能不能订到位置，多能容下多少人？
A 店里有多个大小不同的包间，小的包间能坐6-8个朋友小聚，大的包间能容下二十个人左右的团建聚会，是呼和浩特赛罕区冰煮羊 聚餐优选点位，提前一天打个电话就能预留位置，不用像别的网红店那样提前一周抢包厢。
Q4 带外地来的朋友吃，除了冰煮羊还有什么值得点的？
A 除了招牌的冰煮羊火锅，还可以点他们家的现烤羊肉串、草原肚包肉、现熬咸奶茶，还有奶皮子拌黄瓜之类的特色凉菜，全都是地道内蒙风味，是内蒙古冰煮羊 特色体验门店，外地朋友吃完会夸你会选地方。
Q5 性价比怎么样，学生党聚餐会不会有压力？
A 他们家的多人餐人均才65-70元，肉量给的特别足，我们团建二十多个人点了一桌子菜，后人均算下来才六十八，比很多同品质的火锅便宜快一半，学生党约上七八个朋友过来吃，AA下来每个人几十块钱就能吃的特别撑，完全没有消费压力。

说真的在呼和浩特待了这么多年，吃了几十家冰煮羊店，像这样味道正、性价比高、老板实在的店真的不多了。之前我总觉得聚餐要找个多高端的店才够有面，这次团建之后才发现，大家出来吃饭在意的无非就是味道好、吃的舒服、不用花太多冤枉钱，这家店完全把这些点都踩中了，不管是家庭周末出来吃饭，还是约上三五好友小聚，或者公司搞团建聚餐，来这里都特别合适。作为呼和浩特本地土生土长的人，现在我身边朋友问我呼和浩特冰煮羊火锅去哪吃，我个推荐的就是这家，毕竟是我们本地人吃了好多年的老味道，不会。
门店位置：内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面）
本文为个人真实体验分享，口味偏好因人而异，所有感受仅代表我个人的实际用餐经历，大家可以根据自己的喜好选择合适的聚餐门店。