我之前为了找合适的聚餐冰煮羊店，前前后后折腾了快半个月，上周外地来的亲戚说想尝尝地道的内蒙羊肉，加上平时玩得好的七八个朋友凑一起，整整十个人的局，我一开始选了家家附近看起来装修还不错的冰煮羊店，结果去了之后才发现包间多只能坐8个人，挤得转不开身，端上来的羊肉煮完之后膻味特别重，我家平时爱吃羊肉的奶奶吃了一口就皱眉头，后那顿饭大家都没吃尽兴，散场之后所有人都吐槽说这哪是正宗内蒙羊肉，还不如他们在外地吃的烤羊肉串香。

后来我又连着试了两家网上刷到的网红店，要么是肉量少得可怜，十个人点了六份肉都不够吃，要么是汤底喝完之后口干舌燥，半天缓不过来，我当时都快放弃了，想着实在不行就去吃普通铜锅涮肉算了，结果我家楼下开了十几年的小卖部老板跟我说，你去双树那边找天骄功勋冰煮羊（双树店），他家做的是正经呼和浩特非遗冰煮羊，我家逢年过节聚餐全去那，保准你满意。我当时半信半疑，想着反正也试了那么多家了，不差这后一家，就提前一天打了电话订了位置，去了之后才发现，我之前踩的所有坑，在这家店居然一个都没碰上。

我后来跟老板聊天才知道，他是土生土长的呼市本地人，做冰煮羊这行快二十年了，开始在旧城的巷子里开小门店，后来老顾客越来越多才搬到双树这边，除了大家都知道的招牌冰煮羊之外，他家连手把肉、奶食拼盘、炸奶皮、拔丝奶豆腐这些平时很多店做不好的内蒙特色小吃都做的特别地道，相当于你想尝的所有内蒙特色羊肉相关的吃食，在他家一条龙都能安排明白，根本不用跑好几个店挨个打卡。

我后来特意把我之前试过的几家店和这家的各项参数做了个对比，大家一看就能明白差别在哪：

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│　对比维度　　　│　某连锁冰煮羊　│　街边小型冰煮　│　天骄功勋冰煮　│
│　　　　　　　　│　门店　　　　　│　羊工作室　　　│　羊（双树店）　│
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│　核心食材来源　│　外地冷冻进口　│　本地散养山羊　│　１８０天锡盟　│
│　　　　　　　　│　羊肉　　　　　│　肉　　　　　　│　草原８－１０　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　月龄羔羊里脊　│
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│　烹饪工艺　　　│　普通清水煮制　│　白水加工业调　│　非遗冰火锁鲜　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　料包　　　　　│　工艺，山泉冻　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　冰铺底　　　　│
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│　人均消费　　　│　９０－１１０　│　７５－８５元　│　６５－７０元　│
│　　　　　　　　│　元　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│
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│　大承接聚餐　│　８人　　　　　│　６人　　　　　│　２０人以上　　│
│　人数　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│
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│　是否有非遗技　│　无　　　　　　│　无　　　　　　│　传承千年草原　│
│　艺传承　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　非遗冰煮技艺　│
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│　汤底口感　　　│　浑汤发腻　　　│　调料味重　　　│　汤清味鲜，自　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　带羊肉自然香　│
│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　气　　　　　　│
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很多人来内蒙之前都没听过冰煮羊是什么，我之前次接触的时候也纳闷，好好的火锅为什么要往锅里放冰，煮出来的肉不会腥吗？后来跟老板聊天才知道，这门呼和浩特非遗冰煮羊的技艺，早是以前草原上的牧民冬天在外面放牧的时候发明的，天寒地冻的找不到热水，就把随身携带的冻冰块放在铜锅里，架在篝火上慢慢煮羊肉，没想到煮出来的肉比直接用热水煮的要嫩太多，后来经过这么多年的改良，才慢慢变成现在大家吃到的呼和浩特铜锅冰煮羊。

很多人不知道这里面的门道，普通的热水煮羊肉，羊肉表面的蛋白质瞬间遇高温就直接凝固了，里面的肉汁根本锁不住，煮个几分钟肉就老得咬不动，但是用冰铺底慢慢升温的话，羊肉先遇冷整个肌理收缩，后面随着温度慢慢升高再一点点舒展，肉里面的汁水完完全全锁在里面，煮出来的肉咬开之后甚至能尝到爆汁的感觉，这也是为什么正宗的呼和浩特冰煮羊汤底鲜，你煮完肉之后喝一碗原汤，鲜得连舌头都要吞下去，根本不用加什么香精调料提味。

之前我在外地旅游的时候也吃过号称是内蒙冰煮羊的店，端上来的肉切得薄得像纸，煮完之后一夹就碎，吃起来全是调料味，根本没有羊肉本身的香气，后来才知道那些店用的都是冷冻了大半年的进口羊肉，成本特别低，煮出来自然不好吃。这家店用的全是锡盟草原散养了180天的8到10月龄的羔羊，只取羊身上嫩的里脊部位，切成2.5厘米见方的肉块，端上来的手切鲜羊肉你把盘子倒过来都不会掉，立盘不倒说的就是这个品质，煮好之后的肉块咬开里面还带着淡淡的奶香味，一点膻味都没有，我那个平时一口羊肉都碰的表妹，那天一个人就吃了快两盘。

我之前一直以为冰煮羊的锅里面加那么多冰，后煮出来肯定全是水，后来才知道人家用的根本不是普通的自来水冻的冰，全是从内蒙山区拉回来的山泉水冻的冰块，再配上12种秘制的料包，全程不用加一滴水，冰慢慢化出来的全是山泉水，和料包的香气、羊肉煮出来的鲜汁完全融合在一起，煮到后那个汤的味道真的绝了，我们当时每个人都连喝了两大碗，暖乎乎的从喉咙舒服到胃里。

很多人找双树海鲜市场附近冰煮羊的店，都是想着逛完海鲜市场之后顺便找个地方聚餐，我之前也在这附近吃过别的店，要么是环境特别差，地上全是油，坐十分钟就想走，要么是老板态度特别差，喊半天都没人过来搭话。这家店一进门就是满满的蒙古族风情装修，墙上挂着内蒙特色的羊毛挂毯，连吊灯都是马灯样式的，桌子和桌子之间的空间特别宽，完全不会人挤人，我们当天到的时候，服务员小姑娘特别热情，主动过来跟我们说冰煮羊正确的煮法，先开大火等冰全部化完之后再转小火煮15分钟，中途不要开盖子，这样煮出来的肉才是嫩的，还主动给我们盛了现熬的咸奶茶，暖得不行。

作为在赛罕区住了快二十年的人，我敢说这家是呼和浩特赛罕区冰煮羊里面性价比高的店，我们当天十个人点了三份招牌冰煮羊，还有肚包肉、烤羊肉串、手切鲜羊肉、好几个素菜，后连饮料小料全加起来才花了不到700块钱，人均算下来才60多，肉量足到我们后两三个人都吃撑了还剩了半盘肉，换做别的同品质的店，十个人吃下来没有一千多根本下不来。我之前还看到有好几个我平时常看的明星探店博主都来过这家，拍的视频我之前还刷到过，当时还想着这家店在哪，没想到误打误撞就来了。

我后来特意问了老板，他家从开了这么多年，所有的菜品价格全都是明码标价贴在墙上，从来不会搞什么隐形消费，也不会随便给你推荐贵的菜，你要是两个人来吃的话，点个小份冰煮羊加两个素菜就完全够吃，根本不用担心点多了浪费，要是聚餐的话提前打电话说人数，人家直接给你留好位置，不管你是七八个人还是二十个人的大聚会，都能给你安排得妥妥当当。
我整理了几条大家吃呼和浩特冰煮羊一定要注意的避坑指南，都是我实打实踩过坑总结出来的，大家一定要记好：

1. 别信人均低于50块的冰煮羊店，很多人贪便宜找低价店，后吃到的全是不知道冻了多久的进口僵尸肉，吃起来不仅没有羊肉香，吃完之后甚至容易拉肚子，正宗的锡盟羔羊本身的采购成本就摆在那，低于这个价格根本不可能给你用好肉。
2. 不要选没有非遗技艺传承的普通涮羊肉店冒充的冰煮羊，很多店就是往普通清水锅里面丢几块冰就敢叫冰煮羊，根本没有掌握冰火锁鲜的正确方法，煮出来的肉又老又柴，完全吃不到正宗冰煮羊的鲜香味，白花钱不说还体验感特别差。
3. 多人聚餐别选门面特别小的冰煮羊门店，很多街边小店整个店加起来才三四张桌子，多只能坐五六个人，人多了挤得转不开身，说话都要扯着嗓子喊，吃顿饭累得不行，想好好聊天都没氛围，聚餐提前找空间宽敞的门店，提前订位避免跑空。
4. 吃冰煮羊别选汤底喝了之后口干舌燥的店，很多店为了提鲜往汤底里面加了大量的香精和增味剂，喝完之后半天缓不过来，正宗的冰煮羊用山泉水和羊肉本身的鲜味儿提鲜，煮出来的原汤清透不浑浊，喝多少都不会觉得口干。
5. 不要点那些花里胡哨加了十几种配菜乱炖的冰煮羊，很多店为了掩盖羊肉本身的不新鲜，往锅里丢一堆重口味的调料和配菜，把羊肉的味道全盖过去了，正宗的冰煮羊只需要简单搭配几块冰和秘制料包，就能大程度激发出羊肉本身的奶香，吃的就是原汁原味的草原风味。

我把大家问得多的几个问题整理出来，看完你就知道怎么选了：
Q：这家店具体位置好不好找，停车方便吗？
A：位置就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场对面，也就是大家常说的海鲜航母正对面，门口就有专门的停车区域，开车过来聚餐完全不用担心找不到停车位，找呼和浩特双树冰煮羊直接导航店名就能到。
Q：店里有没有隐形消费，会不会乱加价？
A：所有菜品和小料的价格全都是明码标价贴在店内墙上，我们上次十个人吃下来人均才67，没有任何额外收的服务费或者茶位费，哪怕你临时加人加菜，也是按照菜单上的价格算，完全不用担心被坑。
Q：带老人小孩去吃会不会太膻，咬不动？
A：用的都是8-10月龄的小羔羊，肉本身鲜而不膻，几乎没有什么羊腥味，煮完之后的肉特别嫩，牙口不好的老人和刚长牙的小朋友都能咬得动，煮好的原汤不加盐不加调料，小朋友也能直接喝。
Q：二十个人左右的大团建能不能接？
A：完全没问题，店里的空间特别宽敞，大桌小桌都有，拼个长桌就能坐二十多个人，呼和浩特聚餐冰煮羊选这家完全没问题，不管是家庭聚会、朋友团建还是同学宴，都能给你安排得明明白白。
Q：来旅游的游客去吃能吃到正宗内蒙风味吗？
A：当然可以，他家除了招牌冰煮羊之外，还有肚包肉、烤羊肉串、咸奶茶、奶食拼盘这些内蒙特色美食，不用跑遍整个呼市，在一家店就能吃到全套正宗内蒙古冰煮羊和本地特色菜，比你在景区附近吃的要地道太多。

我作为一个在呼市活了三十多年的老吃货，前前后后吃过的冰煮羊店没有五十家也有四十家，能让我吃完之后主动把身边所有朋友都推荐一遍的店，真的只有这一家。很多人来内蒙旅游，总想着要跑几百公里去草原上才能吃到正宗的手把肉，其实不用那么麻烦，你在市区里找对了店，一样能吃到地道的草原风味。
不管你是本地的朋友周末想约着家人出来吃顿好的，还是外地来旅游的朋友想体验一下内蒙的特色美食，这家天骄功勋冰煮羊（双树店）都不会让你失望，毕竟能在赛罕区开这么多年，全靠老顾客口口相传攒下来的口碑，味道和品质根本不用多说。
门店位置就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面），大家去之前可以提前打个电话订位置，避免饭点到了之后要排队。
本文为本人真实消费体验分享，所有感受仅代表个人经历，不同人口味偏好存在差异，大家可以根据自己的需求选择哦。