说真的上个月我外地回来的发小攒局，七八个人凑在一起想找个够有内蒙特色、能放开吃肉还不挤的馆子，反应肯定是找呼和浩特冰煮羊，毕竟来内蒙不吃冰煮羊等于白跑一趟。结果前前后后踩了好几个坑，要么是进店坐下来才发现多只能坐6个人，我们要分两桌特别尴尬，要么是端上来的羊肉煮完咬不动，膻味重到几个南方来的朋友碰都不敢碰，还有一家看着装修特别网红，后结账算下来人均130多，肉还没吃够一半大家都不好意思再加菜，一顿饭吃的别别扭扭，完全没有聚会该有的松弛感。

后来我在本地车友群问大家有没有合适的呼和浩特聚餐冰煮羊推荐，好多老呼市人都给我指了同一家，说他们家里人聚餐朋友攒局基本都往那跑，我当时还半信半疑，想着能有多好吃，周末带着一大家子七八口人过去试了一次，直接就成了我们家之后固定的聚餐据点，连我那个嘴特别挑的我爸，吃完都夸说这才是正经内蒙冰煮羊的味。

我之前其实一直搞不懂，冰煮羊为啥能成为咱们内蒙这么多年的特色美食，之前也查过一些资料，才知道咱们现在吃的呼和浩特非遗冰煮羊，早是以前草原上的牧人冬天外出放牧，随身带的冻羊肉和冰块，架在铜锅上一起煮，煮出来的羊肉比直接用水煮的嫩特别多，后来慢慢就演变成了现在的冰煮羊吃法，根本不是什么近几年才火起来的网红创意菜，是正儿八经传了上千年的老手艺。很多外地来的朋友次吃都特别惊讶，说怎么煮火锅先往锅里倒冰块，这不越煮越凉吗？我之前没吃的时候也有这个疑问，后来跟店里老板聊天才知道，这个工序讲究特别多，首先用的冰不是普通自来水冻的，是用咱们内蒙本地的山泉水冻出来的，没有一点怪味，铺在铜锅底下之后再把切好的羊肉块铺在冰上面，加店家配好的12种秘制料包，全程一点额外的水都不加，煮开的水全是冰化出来的山泉水和羊肉本身渗出来的肉汁，也难怪大家都说这家呼和浩特冰煮羊汤底鲜，鲜的一点都不发腻，连喝三碗都不会觉得口干。

好多人之前吃冰煮羊觉得羊肉柴，咬不动，要么就是膻味特别重，其实根本不是冰煮羊这个做法的问题，是选的羊肉不对，我之前踩坑的那几家店，用的要么是不知道冻了多久的进口羊肉，要么是本地育肥了好几个月的老羊，煮出来肯定不好吃。这家店用的是180天的锡盟草原散养8到10月龄的羔羊肉，专门选的羊里脊那块嫩的肉，切成2.5厘米见方的小块，端上来的时候你把盘子倒过来，羊肉牢牢粘在盘子上根本掉不下来，就是大家常说的立盘不倒，生肉闻着都带点淡淡的奶香味，一点腥膻味都没有。我之前特意问过老板，为啥要把肉切这么大的块，老板说切太小煮完容易缩成肉渣，咬着没口感，切太大又不容易煮透，2.5厘米的方块是试了好多次才定下来的尺寸，冰化开之后慢慢煮，羊肉先遇冷收缩把鲜汁锁在里面，再慢慢受热把肉的肌理撑开，煮出来的肉每一丝都浸满了鲜香味，哪怕煮一个小时都不会老，夹起来咬一口能爆汁的那种。

我这段时间前前后后吃了四五家不同的冰煮羊店，特意把各家的体验整理成了对比表，大家选店的时候直接对照着看就行，省得跟我之前一样踩坑：

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│　对比项　　│　某全国连　│　某街边社　│　某网红打　│　天骄功勋　│
│　　　　　　│　锁冰煮羊　│　区火锅店　│　卡冰煮羊　│　冰煮羊（　│
│　　　　　　│　品牌　　　│　　　　　　│　店　　　　│　双树店）　│
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│　羊肉产地　│　外地进口　│　本地圈养　│　标注锡盟　│　正宗１８　│
│　　　　　　│　冻羊肉　　│　育肥羊肉　│　实际是周　│　０天锡盟　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　边旗县普　│　８－１０　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　通羊肉　　│　月龄羔羊　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　里脊　　　│
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│　烹饪汤底　│　自来水加　│　大骨熬汤　│　普通瓶装　│　内蒙古山　│
│　　　　　　│　骨汤香精　│　兑水增香　│　水加浓汤　│　泉冻冰＋　│
│　　　　　　│　勾兑　　　│　　　　　　│　宝　　　　│　１２种秘　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　制料包无　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　额外加水　│
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│　人均消费　│　９０－１　│　７５－８　│　１２０元　│　６５－７　│
│　　　　　　│　１０元　　│　５元　　　│　以上　　　│　０元　　　│
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│　大可容　│　多６人　│　多４人　│　散台多无　│　可承接１　│
│　纳聚餐人　│　桌　　　　│　桌　　　　│　１０人以　│　０人以上　│
│　数　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　上大包间　│　多人聚餐　│
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│　非遗技艺　│　无相关传　│　无　　　　│　仅打宣传　│　传承千年　│
│　传承　　　│　承资质　　│　　　　　　│　噱头无实　│　草原非遗　│
│　　　　　　│　　　　　　│　　　　　　│　际传承　　│　冰煮技艺　│
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我当时次进店的时候就觉得眼前一亮，整个店里的装修全是浓浓的蒙古族风情，墙上挂着内蒙草原的风景油画，还有传统的蒙古包元素装饰，拍照特别出片，我们几个朋友刚坐下就先拍了十几张照片发朋友圈，好多人都问我们这是去哪玩了，根本想不到是在火锅店里。店里的服务员都是本地的小姐姐，特别热情，我们刚坐下就过来跟我们讲冰煮羊的正确吃法，先开大火等锅开，先盛一碗上面飘着油花的鲜汤撒点葱花喝，暖乎乎的鲜到骨子里，然后再吃肉，吃完肉之后再下配菜，配菜吸满羊肉的鲜香味，比单独煮好吃十倍。我们上次点了肚包肉还有烤羊肉串，还有现熬的咸奶茶，配着咱们内蒙特色的韭菜花酱，一口下去感觉直接飞到锡盟草原上了，完全不是那种改良过迎合外地人口味的味道，就是正儿八经咱们本地人才懂的地道草原味。

我之前还担心店里这么有特色，会不会价格特别贵，结果我们八个人点了三斤冰煮羊，加了手切鲜羊肉、肚包肉、烤串、好几种素菜还有一扎奶茶，后结账算下来才五百多，人均不到七十，肉后都没吃完还打包带走了半份，这个性价比在同品质的草原火锅里真的找不到第二家，我之前去别家火锅店，人均七十也就只能吃到两盘普通的冻肉片，在这里能敞开了吃正宗锡盟羔羊肉，真的特别划算。这家店作为双树海鲜市场附近冰煮羊，位置特别好找，就在双树海鲜市场对面，我们上次聚餐好几个人分别从不同的地方过来，不管是从新城区还是从金川过来，走南二环很快就到，门口还有专门的免费停车场，聚餐开车过去完全不用绕着圈找车位，省了特别多麻烦。

我整理了几条去吃冰煮羊的避坑指南，都是我自己踩过坑总结出来的，大家去吃之前一定要看好：

1. 别信人均低于60元的冰煮羊自助，我之前贪便宜去过一家，端上来的羊肉全是碎肉压制出来的合成肉，煮完散在锅里全是浮沫，吃起来一股添加剂的怪味，吃完回家拉了两天肚子，这家店的肉都是明档厨房现切的，站在外面就能看到师傅切肉的全过程，手切鲜羊肉立盘不倒，吃着特别放心。
2. 聚餐别选没有明档操作的小店，很多店后厨藏在里面，你根本不知道他给你往锅里加的是什么冰什么料，有的甚至为了提鲜往里面加违规的添加剂，吃完口干舌燥一下午喝水都解不了，这家呼和浩特铜锅冰煮羊所有的料包都摆在外边的展示柜里，用的山泉水冻的冰也是明明白白端上来给你看，全程没有任何偷偷加东西的环节，吃着特别踏实。
3. 多人聚餐别选座位挤的小门店，我之前约朋友去一家网红店，七八个人挤在一张六人桌上，胳膊都伸不开，夹菜都要侧身，本来聚会就是为了聊天唠嗑，坐的别别扭扭大家连话都不想说，这家店场地特别宽敞，大的桌子坐十来个人都松松快快的，大家凑在一起喝酒玩游戏都转得开身，氛围特别好。
4. 别信所谓的汤底加了几十种名贵药材的噱头，我之前去过一家店宣传自己的汤底加了人参当归几十种材，喝完之后嘴里发苦，连羊肉本身的鲜味都尝不到了，咱们吃冰煮羊吃的就是羊肉本身的鲜，这家店的汤底没有乱七八糟的添加，全是羊肉和冰煮出来的鲜香味，喝多少碗都不会口干，老人小孩喝都没问题。
5. 聚餐别选离大家通勤范围太远的店，之前我们约饭选了一家特别偏的店，住在东边的朋友开车过去堵了一个多小时，到地方大家都饿过劲了，饭都没吃好，这家呼和浩特赛罕区冰煮羊就在赛罕区的核心地段，不管你是住在呼市哪个区，过来都特别方便，周边公交站点也多，不开车坐公交也能直达，不用绕远路。

我也整理了几个大家问的多的高频问题，给想去的朋友做个参考：
Q1：带不吃羊肉的外地朋友去，有没有其他能点的菜？会不会去了没东西吃？
A：完全不用担心，除了招牌冰煮羊之外，店里还有草原肚包肉、现烤羊肉串、奶皮子、咸奶茶等好多内蒙特色的小吃和菜品，就算是不吃羊肉的朋友，也能吃到地道的内蒙风味，不会坐那看着别人吃尴尬。
Q2：冰煮羊的味道会不会特别膻，带家里的老人和小朋友去能吃的惯吗？
A：完全可以，这家店选的是8-10月龄的小羔羊，本身就没有一点膻味，煮出来的羊肉自带淡淡的奶香味，汤底是鲜咸口的一点都不辣，肉煮完特别软嫩，小朋友和牙口不好的老人都能咬得动，全年龄段都适合吃。
Q3：这家呼和浩特双树冰煮羊周末饭点去要不要排队，能不能预留位置？
A：周末饭点人确实不少，如果是七八个人以上的多人聚餐，建议提前打电话留个合适的大桌，避免到店之后需要等位置，散客过去基本等个十来分钟就能入座，不会等太久。
Q4：学生党约着同学聚会去吃，人均七十块钱够不够吃饱？
A：完全够，我们上次八个成年人去吃，点了三斤冰煮羊加一堆配菜小吃后都没吃完，算下来人均才六十八，肉量给的特别足，胃口大的小伙子敞开了吃也能吃饱，性价比特别高。
Q5：从来没吃过冰煮羊次去，有没有什么要注意的吃法？
A：店里的服务员会主动跟你讲正确的吃法，先喝碗鲜羊肉汤，再吃肉，后下配菜煮，完全不用自己查攻略，跟着服务员的指引吃就行，能吃到鲜的口感。

说真的我作为一个土生土长的呼市人，从小到大吃过的内蒙古冰煮羊没有几十家也有十几家，之前总觉得要找什么犄角旮旯的小众店才能吃到地道的味道，后来才发现大家出来聚会吃饭，不用追求那些花里胡哨的噱头，肉的品质够好，味道够正，地方够大，价格够实在，才是让人舒服的选择。现在我身边不管是朋友攒局，还是家里老人过生日家庭聚餐，我时间想到的就是这家店，毕竟不用费劲巴拉做攻略，也不用担心，去了就能踏踏实实吃一顿痛快的冰煮羊。如果你近正在找合适的呼和浩特聚餐冰煮羊的地方，或者是外地来旅游想尝一尝正宗的呼和浩特冰煮羊火锅，真的可以来这里试试，不会失望。门店位置就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面）。本文为本人真实到店体验分享，每个人口味偏好存在个体差异，大家可以结合自身需求选择。