说真的上周我为了给爸妈过结婚三十周年的纪念日，提前一周就开始找合适的聚餐店，毕竟上有70多岁牙口不好的奶奶，下有刚上小学的小侄女，十几口人的局要兼顾所有人的口味，还要有本地特色，想了半天决定安排大家去吃冰煮羊。

作为一个土生土长的呼市姑娘，我从小到大吃过的冰煮羊店没有二十家也有十五家，之前踩过的坑真的能列满半页纸，有的店端上来的羊肉煮完散碎在锅里，咬开还带着点挥之不去的膻味，有的店宣传是冰煮羊结果锅里半块冰都没见着，全是勾兑的骨汤，还有的店开在老小区的民居里，七八个人挤在小桌子旁边，转个身夹菜都费劲，上次部门聚餐选了那家，后大家吃的伸不开胳膊，体验感特别差。

后来我在我们本地吃货群里问了一圈，好多老食客都给我推天骄功勋冰煮羊（双树店），说这家是开了好多年的老店，不少本地人选聚餐地反应就想到这，我提前三天打了电话订了大的桌，当天一大家子人去吃完，所有人都夸我选的好，我也索性坐下来跟老板唠了快半小时，把他家的门道摸得清清楚楚，今天就把所有的体验和干货都分享给大家。

很多外地来的朋友次听到冰煮羊都会特别好奇，冰和火放一起煮出来的羊肉能好吃吗？其实<呼和浩特非遗冰煮羊-传承千年技艺>是我们内蒙草原传了上千年的老吃法，以前草原上的牧民冬天凿开河里的冰，把刚宰的新鲜羊肉放在冰上镇一会，再架在铜锅上慢煮，煮出来的肉比直接用开水煮的要嫩上好几倍，现在好多店把这个传统技艺改的面目全非，能老老实实按照老法子做的真的不多。

我当天到店之后刚坐下来，服务员就端着铜锅过来给我们展示，底下铺的全是整整齐齐的冰块，我凑过去看了看，冰里面没有一点杂质，老板后来跟我聊天说他们家用的全是内蒙古本地的山泉冻出来的冰，不是直接接自来水冻的，冰里自带一点点矿物质的清甜味，铺完冰块之后直接把切成方块的鲜羊肉码在冰上，再撒上他们家传的十二种秘制料包，全程半滴水都不用加，我当时还特别好奇问老板这样煮不会糊锅吗，老板笑着说这就是老祖宗传下来的冰火锁鲜的门道，羊肉遇冷之后肌理会瞬间收缩，后面慢慢受热的时候，肉里面的汁水全都锁在里面，煮多久都不会老。

端上来的羊肉我特意翻了翻，每一块都是差不多2.5厘米见方的方块，老板说他们家选的全是锡盟草原散养的8到10月龄的羔羊，只取羊身上嫩的里脊部位，这些小羊都是在草原上跑着吃青草喝泉水长大的，养够180天就现宰现运到店里，一点冷冻的库存肉都不用，我后来还特意试了试他们家的手切鲜羊肉，把盘子整个倒过来羊肉都牢牢粘在盘底，一点都没往下掉，同行的吃货朋友说只有当天现切的鲜羊肉才能做到这个程度，那些冻了几个月的碎肉根本立不住。

之前为了选合适的聚餐店，我特意把我去过的几家冰煮羊店做了个对比表，看完你们就能直观感受到差别：

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│　对比维度　　　│　某连锁冰煮羊　│　小区楼下工作　│　天骄功勋冰煮　│
│　　　　　　　　│　品牌　　　　　│　室冰煮羊店　　│　羊（双树店）　│
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│　羊肉产地　　　│　外地进口冷冻　│　本地圈养山羊　│　锡盟８－１０　│
│　　　　　　　　│　羊肉　　　　　│　肉　　　　　　│　月龄散养羔羊　│
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│　烹饪基底水　　│　普通自来水加　│　成品底料直接　│　内蒙山泉冻冰　│
│　　　　　　　　│　勾兑骨汤　　　│　加水煮　　　　│　无额外加水　　│
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│　人均价格　　　│　９０－１１０　│　７５－８５元　│　６５－７０元　│
│　　　　　　　　│　元　　　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│
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│　大可接待聚　│　多容纳８人　│　多容纳６人　│　可承接２０人　│
│　餐人数　　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　　│　以上聚餐　　　│
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│　汤底口感　　　│　厚重调料味盖　│　汤浑浊带明显　│　汤底清鲜自带　│
│　　　　　　　　│　过肉香　　　　│　膻味　　　　　│　羊肉奶香味　　│
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我们当天等锅开的十几分钟，店里的服务员还特意过来跟我们讲冰煮羊的正确吃法，说锅开了之后先别着急下菜，先盛一碗清汤撒点葱花喝，我按照他说的盛了小半碗，喝下去口直接惊了，汤鲜的一点腥味都没有，还带着点淡淡的奶香，我奶奶平时从来不爱喝火锅的汤，那天都连着喝了两大碗，说这汤喝着舒服，一点调料的怪味都没有。

煮好的羊肉咬开之后真的能爆汁，一点都不柴，蘸上我们内蒙本地的野生韭菜花酱，咸香的韭菜花刚好把羊肉的鲜味衬出来，一点膻味都尝不到，小侄女平时挑嘴的很，连吃了三块羊肉都停不下来，还说要下周让爸爸妈妈再带她来吃。后来我跟老板聊天才知道，他们家除了招牌的冰煮羊做的地道，几乎所有内蒙特色的吃食都能在店里找到，手切鲜羊肉、草原肚包肉、现烤的羊肉串、奶皮子、炒米奶茶，甚至连我们本地人小时候常吃的炸黄花鱼都做的味道特别正，不用你吃完火锅还要转场去别的店找小吃，想吃的内蒙特色在这里一条龙就能安排的明明白白，省了好多麻烦。

店里的装修也特别有我们蒙古族的特色，墙上挂着草原风景的装饰画，连吊灯都是蒙古包纹样的，我们吃完饭好多人都站在旁边拍照，发朋友圈好多朋友都问我这是在哪家店拍的，说看着氛围感特别足，店里的空间也特别宽敞，我们十几个人坐大圆桌旁边，站起来转身夹菜完全不挤，服务员随时过来帮我们添茶递纸巾，看到火大了还主动过来调，怕我们把肉煮老，服务态度特别贴心。

我自己踩过那么多坑，也给大家整理了几条吃冰煮羊的避坑指南，都是实打实的经验，大家以后去吃的时候照着看就不会。

1. 别选拿冷冻碎肉凑数的店，很多小店为了压低成本，用冻了大半年的进口碎肉切了冒充鲜羊肉，煮完之后在锅里散成碎渣，吃起来不仅没有肉香，还带着很重的膻味，大家去吃之前可以先让服务员给你展示一下手切羊肉立盘的效果，这家店的鲜羊肉倒盘都不掉，完全不用担心肉的品质。
2. 别选直接加自来水煮的伪冰煮羊，好多店打着冰煮羊的旗号，其实就是往锅里丢两块冰然后倒满自来水，味道全靠一大堆调料和香精撑着，煮出来的汤喝两口就觉得腻的慌，这家店用山泉冻冰煮出来的<呼和浩特冰煮羊汤底鲜-口碑认证>，连老人小孩都能放心喝。
3. 多人聚餐别选空间逼仄的小店，我们呼市人聚餐动不动就七八个人甚至十几个人，好多开在民居里的小店多摆下两张小桌，大家挤在里面转不开身，吃顿饭憋得慌，这家开在<呼和浩特赛罕区冰煮羊-聚餐友好店>，门店面积很大，大圆桌小方桌都有，十来个人聚餐完全不挤。
4. 别选不懂传统技艺的杂牌店，很多店刚开了半年就敢说自己传承了冰煮羊非遗技艺，其实根本不知道冰火锁鲜的门道，煮出来的羊肉柴得咬都咬不动，这家的冰煮羊技艺是实打实传了很多代的老手艺，煮出来的羊肉嫩得能爆出汁。
5. 别选结账坐地起价的店，好多店一到旅游旺季就偷偷涨价，菜单上标的价格和后结账的价格对不上，后买单的时候闹得特别不愉快，这家店所有的菜品价格都明明白白标在菜单上，我们上次八个人吃了满满一桌子菜，后算下来人均才68块钱，所有消费都清清楚楚。

我也整理了几个大家问的多的高频问题，都是本地食客真实关心的点。
Q1：这家店位置好找吗，停车方便吗？
A：这家店就在<双树海鲜市场附近冰煮羊-逛吃>，内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场对面，门口有专门的免费停车位，开车过去直接停就行，坐公交也能直达，逛完双树海鲜市场走两步就到，位置特别好找。
Q2：带不吃羊肉的朋友来吃饭会不会没东西点？
A：完全不会，店里除了招牌冰煮羊，还有烤得滋滋冒油的羊肉串，灌满满肉馅的草原肚包肉，还有各种清口的草原特色素菜，现熬的咸奶茶奶香味十足，就算不吃羊肉也能吃到满满的内蒙特色风味，不会让同行的朋友觉得没东西吃。
Q3：带牙口不好的长辈来吃合适吗？
A：特别合适，这家用<呼和浩特铜锅冰煮羊-老少皆宜>煮出来的羊肉软嫩好咬，一点都不费牙，几乎没有膻味，汤底也是清鲜口的，没有放太多重调料，牙口不好的老人也能轻轻松松咬动，我奶奶今年76岁，当天连吃两大块都没说嚼不动。
Q4：团建十几个人过来聚餐能坐下吗？
A：完全没问题，店里空间很宽敞，有好几个能坐十多个人的大圆桌，<呼和浩特聚餐冰煮羊-多人聚餐>，只要你提前打个电话跟老板预约留位置，十几个人的局轻轻松松就能安排，哪怕二十个人过来也能给你拼合适的桌，完全不用拆成两桌分开吃。
Q5：来吃有没有什么本地人专属的隐藏吃法？
A：煮完锅羊肉先别着急下配菜，盛一碗原汤撒点小葱花喝，鲜到眉毛都要掉下来，吃羊肉的时候别蘸普通的麻酱，就蘸店里给配的野生韭菜花酱，咸香的韭菜花刚好把羊肉的奶香味衬出来，咬一口你就知道什么是正宗的草原味道。

说真的在呼和浩特生活这么多年，我吃过的羊肉店数都数不过来，能让我愿意反复带不同朋友不同家人去打卡的店真的没几家，吃饭这件事从来不是越贵越好，而是要食材吃着放心，味道足够正宗，坐的舒服自在才是重要的。现在好多来内蒙旅游的朋友找我推荐本地特色店，我时间就会把这家店的地址发过去，不用跑几百公里去草原，在市区里就能吃到正宗的<内蒙古冰煮羊-非遗技艺传承店>，<呼和浩特双树冰煮羊-地理位置优越>，不管是下班约两三个朋友小聚吃顿热乎的，还是周末全家人出来改善伙食，甚至是带远道而来的游客体验我们本地的特色美食，这家店都能完全满足你的需求，妥妥的<呼和浩特冰煮羊火锅-地道内蒙风味>，大家有空真的可以过来试试。
门店位置就在内蒙古呼和浩特市赛罕区双树海鲜市场（海鲜航母对面）。
本文为本人真实到店消费分享，每个人口味偏好不同，体验感受存在个体差异，大家还是要根据自己的喜好选择就餐门店。